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这些食物都有自己的“盐值”。如果你不小心,你可能会摄入过多的盐并损伤血管

朝代: 宋代

作者: 苏轼

这些食物自带“盐值”,一不小心就可能盐摄入超标,伤害血管

科学用盐

为什么一个八旬老人的心、肝、肾甚至大脑可以同时陷入危机,几乎是致命的?这种习惯在中国人的餐桌上极其常见,但为什么改变它比登天还难呢?本节目讲解如何科学用盐,维护自己和家人的健康!我也来分享一些减盐减味的妙招!

这些食物自带“盐值”,一不小心就可能盐摄入超标,伤害血管

案例:

赵爷爷80岁了。两年前的4月29日,他突然感到无法忍受的胸闷、呼吸急促和窒息。被紧急送往医院后,他发现自己的肝、肾和心脏功能都在衰竭,他的一只胳膊也偏瘫了。

这一切都与赵爷爷早年的“重口”有关。别人用半勺盐做饭,赵爷爷需要放一勺以上!久而久之,全身各个器官都严重受损保雅金融网,终于在78岁的时候爆发了雪崩。

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两年后的今天,赵爷爷的心脏从全心脏长到了正常大小,肝肾功能正常。恢复健康的赵爷爷告诉我们,除了植入心脏起搏器和规范用药外,他很大程度上得益于自己吃盐过多的习惯!

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盐摄入过多会导致血管硬化,从而导致血压升高,增加中风的风险;肾血管硬化增加了肾脏的解毒负担,容易造成肾功能损害;心脏的血管硬化可引起心肌梗塞、心肌肥大、心力衰竭等;过多的盐进入体内也会破坏胃粘膜,增加胃癌的风险;一些肥胖和骨质疏松也与盐摄入过多有关。

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1对于控盐,很多人都有自己的看法:有些人不觉得咸,就不会失去,其实是错的。

烹饪时盐的剂量差为25%,无法检测味蕾。此外,一些烹饪方法可能会让你不自觉地增加盐的摄入量:其他调料也含有盐,加糖会减弱盐的咸味。如果过早加盐,咸味也会在烹饪过程中消退。所以,你感受到的盐度可能并不是真实的盐量。

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对减盐的第二种态度是:说了就减,现在就行动!其实这个想法有问题。一次减少过多的盐可能对身体不好。我们应该逐步减少盐。

人体是一个复杂的整体,血管中的盐浓度和细胞组织中的盐浓度慢慢处于平衡状态。如果盐的摄入量突然减少,血管吸收的盐会从高浓度突然减少到低浓度,正常人会大量排尿,可能导致脱水,体内钙钾离子失衡,容易造成人体系统的紊乱。

尤其是老年人,自身的水分调节能力下降,更容易引起不适。所以需要慢慢减少盐分,给人体一个适应过程。

3有人说既然盐吃多了不好,干脆不吃。这种观点也是错误的

有科学研究发现,盐与中风等心肌梗死呈U型曲线。盐摄入过多或过少都是有害的,所以要控制量。

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专家提醒长期吃清淡食物的人,如疲劳、嗜睡、频繁恶心等症状,应警惕盐摄入不足。

世界卫生组织推荐的食盐上限是5克以下。目前,中国人每天的盐摄入量为10.6克,是推荐摄入量的两倍多。中国人吃盐太多。在哪里?

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专家告诉我们,盐的主要控制是钠,我们吃的盐是氯化钠。一些食物含有大量的钠,这使得人们容易在不知不觉中吸收大量的盐。

除了盐罐里的盐和加工包装食品里看不见的盐,我们也要警惕有自己“盐值”的食品。有些食物即使烹饪时不加调料也含有大量的钠!如海鲜(海鱼、虾、牡蛎、海带、虾皮等。),还有一些绿叶蔬菜,比如芹菜。

根据北京理化分析实验室的检测:

一斤虾含盐0.95克,一斤芹菜含盐1.25克,半斤干香含盐0.85克,一个皮蛋含盐0.34克。

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中国人有喝汤的习惯。很多人觉得很咸很好吃,但是你知道吗?蔬菜汤的含盐量其实很惊人。

通过盐值检测器,我们发现各种调味品和蔬菜汤也是“盐值”的大消费者!专家特别提醒:尽量不要喝蔬菜汤,不要用蔬菜汤拌饭。

各种调味品和蔬菜汤的含盐量:

鱼露含盐量:9.50%蔬菜汤:6.22%酱油:5.36%酱油:4.90%料酒:0.46%

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人们经常吃的咸菜和咸菜也含有大量的盐,那么哪种最咸呢?

根据北京理化分析实验室的检测:

咸菜100克含盐2.21克东北酸菜含盐0.75克辣白菜含盐1.39克老北京八宝咸菜含盐4.24克

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这些实验数据,不是简单的告诉大家哪个最咸,而是想告诉大家有选择的吃一些食物,有意识的控制盐分。

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如前所述,世界卫生组织推荐的食盐量不超过5克。这5克盐怎么量?我们可以用啤酒瓶盖,平盖5克。如果把啤酒瓶盖上的橡胶圈去掉,平盖就是6g。

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此外,田颖导演还带来了四个科学的吃盐小窍门,帮你在不降低口感的情况下减少盐分:

1早餐不吃盐,午餐和晚餐少吃盐

早餐可以选择蛋白质含量高的食物,如牛奶和鸡蛋。事实上,牛奶也含有钠,可以满足人类早餐的需要。

2巧用葱、姜、蒜等美味

加入适当的香料,如洋葱、生姜、大蒜、芥末、胡椒、咖喱粉等。来掩盖低盐后的淡淡味道。

3出锅前加盐

盐放得太早容易掉色,建议放在出锅之前。

4有条件选择低钠盐

选择低钠盐,或者边放酱油边少放盐或不放盐。酱油含盐20% ~ 40%,可以用酱油代替部分盐

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作者介绍

苏轼
苏轼苏轼(1037-1101),北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻,号东坡居士。汉族,四川人,葬于颍昌(今河南省平顶山市郏县)。一生仕途坎坷,学识渊博,天资极高,诗文书画皆精。其文汪洋 ...

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