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降温了!快端上这锅汤,醇香味浓料扫光!n3z

朝代: 宋代

作者: 苏轼

原标题:降温了!快端上这锅汤,醇香味浓料扫光!

突如其来的降温,让小编冷的一哆嗦,早上叫醒我的也不再是闹钟,而是这一波接着一波的冷风,不穿件长袖都不敢出门(现在 还在穿短裤的那真是勇士了)。

小编打开天气预报一看今天 居然只有17/15C,大家要记得保暖哦。在这个时候煲上一锅热腾腾的汤,才是对身心最温暖的抚慰。

那要说哪里煲汤最好喝的话,非广东人莫属了~俗话说的好:“宁可食无菜,不可食无汤。” 在广东人的日常饮食中,汤是他们必不可少的。

今天要教大家的这道 无花果雪梨炖鸽子汤是广东人非常爱喝的时令汤品。当季的水果 搭配上温润滋补的鸽子汤,每种食材的鲜味都相互促进,形成更高级的复合口味。

虽然步骤只有简简单单的2步,但 广东人煲汤对火候和时间都非常讲究。下面我们就来看看谭大厨的秘籍吧~

食材准备

/ 主食材 / : 老鸽1只(500g),瘦肉250g,雪梨300g,无花果6个

/ 配 料 /:鸡脚4只,陈皮1片,虫草花,姜,清水,盐

计量单位:

右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15ml水

制作过程

01

-处理食材 -

将鸽子去头去尾,一切为四。

雪梨改刀成块状后去芯,备用。

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TIPS:

煲汤通常以块为主,切成片容易煮烂。

鸡爪,瘦肉和鸽子冷水下锅,等水烧开后出锅备用。

TIPS:

加了瘦肉和鸡爪让汤底更香醇。

02

-煲汤-

砂锅中倒入3碗(750ml)清水,依次放入焯完水的鸽子、鸡爪和瘦肉,改刀完的雪梨块,一小把虫10万以内性价比高的车草花,3片姜片,6个无花果,1块陈皮。

随后盖上锅盖, 大火煮开后转小火炖煮2个小时。

TIPS:

水量一定要加足,中途尽量不要开盖,也不要加水,否则会破坏汤的口感。

最后加入1调羹(15g)盐调味即可。

TIPS:

盐一定要最后放,不然会导致汤化成了水,滋味不够。

一锅鲜香甜集一体的无花果雪梨炖鸽子汤就完成啦~不说了...小编急着一锅端了,期待你们的作业哟~

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作者介绍

苏轼
苏轼苏轼(1037-1101),北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻,号东坡居士。汉族,四川人,葬于颍昌(今河南省平顶山市郏县)。一生仕途坎坷,学识渊博,天资极高,诗文书画皆精。其文汪洋 ...

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